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网友留言："文淞听到了他的话，开玩笑说道：“你就应该说，如果这是私底下，我肯定承认你很厉害，但这是在节目上，我只能说伱还得练练。”“不不，这道菜太完美了，我真做不出来。”王罡连声解释：“这道菜的食材配比，味道拿捏，火候控制，都已经无可挑剔了。它隔水炖了两个小时，还能保持形状，但又不会因为淀粉放太多变得太硬，这个比例是很难拿捏的，需要有很深的经验。而且它肥肉和瘦肉的比例也掌握得很好，肥肉的部分入口马上融化，但又有足够的瘦肉粒和荸荠，保证了化、软、脆三个口感层次。炖两个半小时，荸荠还能保留一点点的脆芯，真的很厉害。它的口调得也很完美，放了糖，有甜味，但不会太明显。"。